技术推广
技术推广 > 技术推广

常用蛋白原料的质量变异及控制

作者: admin   发布时间:2020-11-03  信息来源:河南省饲料工业协会    

没有合格的原料就没有合格的产品。饲料质量控制的目标就是要将饲料产品的质量变异或偏差控制在最低水平,使其能持续满足产品的质量指标要求,保证客户获得稳定的动物生产性能与效益。蛋白类原料的成本高,质量差异大,是实现产品质量变异控制的重要条件。

一、油料饼粕的质量变异

饼粕类原料首先来自油料品种的不同。不同品种的同一种油料其化学成分和营养价值有很大差别。例如美国大豆和巴西大豆的脂肪、蛋白含量就有差别。双低菜籽的芥酸、芥子甙等抗营养因子含量明显低于普通菜籽。其次是种植的土壤条件、气候条件和管理等。不同地域种植的油料的化学成分含量也会有明显的差异。此外,油料的取油工艺对饼粕的质量影响也很大。例如残油量高会增加饼粕的能量值,而热加工温度、时间等的不同会造成饼粕的蛋白质消化利用率和抗营养因子的含量和活性的不同。而通过检测蛋白质溶解度、蛋白质分散指数和尿酶活性等可以反映豆粕加工的适宜度。

大豆粕是最主要的饲用饼粕。主要分为带皮豆粕和取皮豆粕两类。对60个国产带皮豆粕样品的分析结果表明,水分值为7.96%-15.95%,平均值为11.09%,变异系数为11.44%;粗蛋白含量为42.42%-47.75%,平均为45.17%,变异系数为2.85%;粗纤维含量为2.94%-6.98%,平均值4.69,变异系数为18.71%;氢氧化钾蛋白质溶解度为65.2%-88.5%,平均值79.2,变异系数为6.69%;尿酶活性为0.00%-0.76%,平均为0.10%,变异系数达145.48%。由此可见带皮豆粕的粗纤维含量、蛋白质溶解度、尿酶活性质量变异是很大的。需要注意的是,以上数据中变异系数是相对于分析值的平均值而言的,但对具体的饲料厂家而言,其所购豆粕的实际质量分析值可能变动是整个范围,如蛋白质可能是42.42,也可能是47.75,它们的差异在10%以上。如此大的变异必然对产品的配方设计、生产都会带来很大影响。

棉籽粕的质量变异也相当大。对483个棉籽粕的分析结果表明,水分的范围为6.53%-15.7%, 粗蛋白的范围为33%-46%, 粗纤维的范围为6.26%-15.70%,粗灰分的范围为4.67%-10.93%, 粗脂肪的含量为0.27%-2.82%。而反映热加工是否适度的蛋白质分散指数或溶解度等指标的差异范围也在3%-20%。棉酚的含量为从73mg/kg-1180mg/kg。

饼类比粕类原料的差异更大,养殖户在使用原料时,最好使用粕类原料。一是粕类原料基本上大厂生产,质量相对有保障,而饼类原料为小作坊生产,无质量控制。二是饼类原料生熟度不一,霉变可能性大。

二、动物性蛋白原料

动物性蛋白原料的的种类主要有鱼粉、肉骨粉、肉粉、羽毛粉、蹄角粉、肠粉、血浆蛋白粉等。其中最主要的是前四种。鱼粉依然上最好的动物蛋白饲料。但因鱼粉的鱼类来源不同,生产地域不同、加工储藏方法不同而在质量上有很大的差异。即使同一个国家、同一地域不同年份生产的鱼粉也有质量变异。这类变异表现为粗蛋白质水平、氨基酸组成、矿物元素含量的不同。鱼粉的粗蛋白水平在50%-65%,粗灰分的范围为11.4%-20.8%,粗脂肪的含量为4.0%-10.0%,钙含量在3.81%-5.88%,磷含量在2.83%-3.2%。市场上销售的劣质鱼粉的质量水平甚至会低于上述分析值。作为鱼粉的质量而言,鱼粉的新鲜度是一项重要指标。用挥发性盐基氮( VBN)、组胺测定方法可以评价动物性饲料中蛋白质的劣变程度,可衡量其新鲜度。

鱼粉的掺假是导致质量变异的另一重要因素。掺假物主要有三类,即植物蛋白原料如豆粕、棉籽粕、菜籽粕等,低价的动物性原料如羽毛粉、肉骨粉,蹄角粉等,非蛋白氮原料如尿素、缩二脲等。这些掺假的结果使鱼粉的氨基酸组成改变,蛋白质消化率降低、有效能量降低。

肉骨粉因其加工去脂方法不同,导致其营养成分差异较大。良好质量的肉骨粉的VBN值、酸价等应达到鱼粉的质量指标要求,而胃蛋白酶消化率在85%以上。新鲜度低的肉骨粉也会明显降低动物的生产性能和损坏动物健康。肉骨粉需要特别关注的另一问题是其卫生质量问题,大肠杆菌、沙门氏菌等致病微生物的量必须达到国家饲料卫生标准的要求。